24 ноября в ресторане DELIGHT на Леси Украинки, 5 состоится мастер-класс от Сальваторе де Виво.

Родился в Неаполе 14 мая 1970 года. Образование высшее. Работал в лучших ресторанах Италии, Германии, Франции, Бразилии. Основа его авторской кухни - морепродукты и рыба, домашняя паста. В течение двух лет был личным поваром Сильвио Берлускони, шесть месяцев работал личным поваром Френсиса Копполы (Америка).

 Работал шеф-поваром ресторана Mille Miglia (Radisson Blu Hotel, Киев).

 Сегодня работает экзекутив-шефом ресторана Da Vinci Fish Club, Киев.

В гастрономии Сальваторе как рыба в воде практически с детства – с 14 лет. Родился в Неаполе, что само по себе для повара уже характеристика. Плюс пять лет кулинарной школы Италии, потом 7 лет непрерывной практики во многих ресторанах – на Адриатическом побережье, в Римини, Милане, Флоренции. Результат – членская карточка  Федерации шеф-поваров Италии. Жил и кормил в Германии, Голландии, в Южной Америке, в Калифорнии. В США Сальваторе довелось убедиться, как ошибался классик марксизма-ленинизма, утверждая, что кино, а не еда – главное из всех искусств. Будучи шеф-поваром в ресторане Фрэнсиса Копполы, где часто ужинали Джулия Робертс и Николас Кейдж, Де Виво понял, что без хорошей еды и солнце не вставало бы, и фильмы не снимались... Затем начались самостоятельные шаги в роли соучредителя ресторана в Бразилии. По словам Сальваторе, это был полезный опыт, однако время показало, что вести бизнес совместно с еще двумя, а то и тремя экспрессивными совладельцами – дело нелегкое.

И вот  Сальваторе попал в Украину. Поначалу было сложно – совсем не знал языка и лишь чуть-чуть говорил по-английски, в то время как работники на кухне английским не владели вовсе. Тогда Сальваторе казалось (видимо, издержки перевода!), что в Украине доминирует французская кухня. Может, потому, рассуждал он, что французские рестораны в Украине появились раньше итальянских, а может – из-за того, что французская кухня схожа с украинской: так же жирна, масляниста, калорийна. Сегодня многое изменилось, и часто в итальянских ресторанах яблоку негде упасть. Особенно в таких, где шеф-повара представляют аутентичную кухню Италии и, что немаловажно, не экономят на продуктах. (В общем объеме около 75% всех продуктов ресторана «Да Винчи Фиш Клаб» импортированы из Италии, остальные 15%   – те, что нецелесообразно заказывать из-за рубежа). «Моя задача сейчас – сделать нашу кухню более легкой и здоровой, – говорит Сальваторе. – Максимум овощей, рыбы, свежей здоровой пищи. Хотя я не забываю о том, что в Украине большую часть года – почти девять месяцев – преобладает холодная погода, а потому украинцам просто необходимо, чтобы пища была достаточно калорийна, особенно зимой, во время морозов».